一、年菜行业概述
年菜，是指旧俗过年时所备的菜肴；而今，年菜通常指从传统菜式中开发创新而来的即烹即食预制菜式，不仅具备吉祥寓意，还能体现出地域风味。北方年菜样式多以大锅为主，南方则多以小炒为主，例如四川烧白、山东花馍、广东年糕、北京八宝饭、关中八大碗、东北杀猪菜等，极具地域特色。
二、年菜行业经济环境
随着疫情防控措施的优化调整，人们外出就餐的需求逐渐恢复，餐饮市场呈现稳步增长态势，2023年的中国餐饮收入累计为52889.7亿元，较上年增长20.4%，面对激烈的市场竞争、消费者多样化的需求，餐饮企业愈发注重菜品创新和差异化发展。
三、年菜行业产业链
1、产业链
产业链来看，上游为原材料供应环节，包括肉类、果蔬、水产、调味品以及食品包装材料；中游的参与者为年菜生产商，涉及连锁餐饮企业、预制菜生产企业等；下游的销售渠道包括年菜品牌官网、外卖平台等，销往酒店、餐馆以及终端消费者。
2、消费者画像
价格接受度而言，目前的年菜消费者开支主要集中在终端价位区间，约有52.5%的消费者愿意花费300-800元来购买年菜产品，高性价比的年菜产品更具备广阔的市场空间。此外，一二线城市的年菜消费者居多，年菜消费市场的主力军为中等收入的上班人群，并且女性消费者占比更高。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国年菜行业市场发展监测及投资战略咨询报告》
四、年菜行业现状
年夜饭是春节餐饮的重头戏，既省时省力又经济实惠的年菜用工业方式直击年夜饭繁琐难做的痛点，带动年菜经济概念走热，使得预制年菜市场走向升温，2023年，中国年菜行业市场规模为1291.3亿元。针对预制年菜需求的激增，预制菜企业纷纷加码布局，年菜品牌商则主要通过开发年菜新产品体系，来营造春节餐饮消费新场景。
五、年菜行业重点企业
中国全聚德(集团)股份有限公司是中国知名大型餐饮集团，餐饮产业和食品产业为两大支柱产业。2023年，全聚德集团瞄准年夜饭新消费市场，推出迭代升级的高品质年夜饭家宴礼盒，由全聚德集团烹饪名厨匠心打造，配置特色产品全聚德烤鸭，兼顾菜品多样化和生肖特色面点，升级保温层礼盒包装，让消费者一盒吃遍京川鲁三大菜系名菜，在家就能享受到饭店级豪华年夜饭大餐。2022年，全聚德总营业收入为7.19亿元，营收下降的主要原因是全年共有38家门店因宏观因素影响闭店或关闭堂食，合计关闭天数为2575天，平均闭店天数68天。
六、年菜行业发展趋势
由于年菜的制作需要耗费大量的时间和精力，许多家庭选择购买年菜，进而推动了我国年菜市场规模的扩大，但是随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的人开始注重年菜的口感，对年菜的品质要求也将逐渐走高。目前，因年菜知名品牌企业对食材质量把控、运输能力等方面都更为成熟，对消费者而言更加可靠，所以我国年菜消费者在购买时更倾向于选择知名品牌，年菜企业则需要重视品牌化建设，通过开发特色菜品、改变经营模式、提高服务质量等方式来吸引消费者，提高品牌影响力，扩大品牌认知度。
华经产业研究院对中国年菜行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种玩球APP（中国）有限公司-官网分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2024-2030年中国年菜行业市场发展监测及投资战略咨询报告》。
